自製洪瑞珍三明治

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台中有名的洪瑞珍三明治，其實我也是長大後這幾年才知道，小時候似乎有吃過這樣單純的美味，但小孩多半只知道吃，其他什麼都不知道（哈哈！）


在台中共有三家店，我們吃過中山路和自由路這兩家，雖說中山路好像才是老店，但我個人最愛自由路那家的味道；一次買上台北給以前的學生吃，他們也喜歡。


即使在最熱門的時候曾經傳出疑似食物中毒的負面新聞，還是不減那種一想到就會非常想吃到的魅力。




於是，某天睡前無意間在某個網頁看到類似像這樣的簡單三明治，我就一直想著要怎麼做出來，想到我入睡...


家裡剛好有台灣白土司（生計賣的），也有正方形火腿，唯一要動腦的是神祕的白色抹醬；美國的美乃滋是酸鹹，沒有甜味，我家裡也沒有鮮奶油（有網友說中間火腿層是用鮮奶油），所以要自己想辦法

抹醬：
我把美國美乃滋加上糖粉 (confectioner's sugar = powdered sugar) 和少許鹽巴攪拌均勻，抹在蛋皮兩側的土司上、還有火腿其中一側的土司（共抹了 5面就對了），剩下的一面就抹 cream cheese，除了取它的乳香和鹹味之外，也因為它會明顯白白的，看起來更像


蛋皮：
只用一顆蛋打散就煎出足以做兩份的量，其中一層還夾了兩片


火腿：有人說不用煎直接夾就好，但我有孕在身還是保險一點，將火腿兩面煎到冒煙才拿來使用


土司：
不用烤，就是要那軟軟的口感




組合堆疊起來，拿出麵包刀小心去邊、對切
一份像不像三分樣的自製洪瑞珍三明治就完成了


意想不到的簡單，可以常常做唷～




ps. 洪瑞珍還有其他口味，像是用起司片取代火腿，下次可以試試看




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