白醬蘑菇培根筆管麵

去年夏天第一次嘗試做白醬麵，白醬不是我的最愛，但相較之下它比青醬容易。搜尋了一下食譜，有些還要用到麵粉，麵粉這種東西在我腦中浮現的關鍵詞有二：一麻煩、二胖。所以我選擇看起來比較簡易的鮮奶油，而胖的問題，就用鮮奶來調和。（這樣有自欺欺人嗎？）


熱量嘛...那時候還沒有購入體重體脂計，也還沒有開始下定決心減肥瘦身，所以管他的。


味道嘛...能讓兩個可以一大清早起床出門打棒球的大男孩提前打道回家吃麵，在一個月內吃了第二次、第三次，我想我是很lucky的收服他們了。


不知道正不正統、道不道地，但家中幾張嘴很愛的麵。




材料：洋蔥、蘑菇、培根、綠花椰、筆管麵
醬料：液態鮮奶油、鮮奶、高湯塊、起司粉
調味料：粗粒黑胡椒、洋香菜（巴西利）




麵條：深鍋裝水煮開，加一匙鹽巴，放入麵條續滾。
　　　一人份約為100g.

（沒有秤？看看包裝上寫的總重是幾公克，均分一下就好了）


滾大概10分鐘吧，我都是直接拿一塊咬看看，煮到八分熟、麵心還有一點點硬就好，待會還要下鍋煨。


麵條好了就撈起來備用。然後用煮麵條的水續煮綠花椰，煮熟撈起備用。




煮麵燙菜的同時來炒材料。


洋蔥切丁、蘑菇切片、培根切段
（一人份：1/4顆洋蔥、3-5顆蘑菇、3片培根。僅供參考，愛吃什麼就多放點）

洋蔥碎下鍋用一點點油炒到邊緣略有焦焦的顏色，加入培根段繼續煎炒到培根香味出來，加入蘑菇片拌炒一下，蘑菇有點軟的時候加水，大概是可以淹到食材七分的水量，加入一塊高湯塊滾一下。

或是有高湯也可以直接取代水和高湯塊，我是手邊沒高湯又習慣這樣做。


小火續滾，倒入液態鮮奶油、鮮奶（比例自行斟酌，愛奶味就鮮奶油多，要清爽就鮮奶多），讓食材可以被淹過的程度，加一些起司粉讓它溶化在醬汁中。


把煮好備用的麵條倒入鍋中拌勻，用小火煨，讓醬汁收乾一點到喜歡的濃稠度。熄火。

裝盤：想吃多少裝多少，旁邊擺上綠花椰，灑黑胡椒粒、洋香菜、起司粉，一樣愛吃什麼味道就灑多一點，不愛就不要灑。


OK，拍個照，開動！