2011-09-28

蒜烤馬鈴薯 / 南瓜濃湯

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Birthday Party 食譜下集




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蒜烤馬鈴薯


材料:小紅皮馬鈴薯(可以帶皮吃,也可以用來炒)


調味:橄欖油、大蒜末、鹽、黑胡椒、迷迭香(rosemary)








馬鈴薯洗淨切塊,拌入橄欖油、蒜末、鹽、黑胡椒


烤箱預熱 430°F,烤 30分鐘




取出拌入迷迭香末,就可以上桌了




因為要和烤雞、烤肋排一起烤,溫度方面我就沒有照著參考的食譜做,時間上也沒有因為溫度較高而縮短,心想反正我愛吃比較酥脆的口感


芽眼的部份,有少部份芽眼會突起來好像小肚臍,快要發芽的樣子,一開始我有點不放心,google了一下,發現許多歐美人士都表示一點點發芽沒有關係,挖掉就好,但如果是已經長到有綠色的部份就不能吃了。我想應該是可信的啦,畢竟這是歐美國家的主食。






食譜參考:Supreme Kitchen 無上家廚 蒜烤馬鈴薯


馬鈴薯種類及適合的料理方式:Cook's Thesaurus




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南瓜濃湯


材料:南瓜、白洋蔥一顆


(南瓜種類很多,目前我不知道是否每種都可以,這次我用的是 butternut squash)
(不認識南瓜還敢在重要的日子煮南瓜濃湯...)


調味:水、雞粉(或是直接用高湯)、奶油(butter)、牛奶、鹽、黑胡椒、綜合香料


裝飾:鮮奶油(cream)巴西利(我的還是小班,還沒長大,所以省略...)


(去超市買 cream的時候看到寫 Half & Half那個就是了,它是一半鮮奶油、一半牛奶,所以用這個做白醬麵時我幾乎不再另外加鮮奶)








洋蔥切丁,用奶油下熱鍋炒軟,加入高湯及去皮切塊的南瓜煮滾,續滾約 30分鐘到南瓜變軟;稍微放涼,用攪拌器或食物處理機打成泥狀,倒回鍋中加入牛奶、其餘調味料,試味道到滿意為止。


裝入碗裡,可以用鮮奶油和巴西利裝飾。




生南瓜比我想像中的還要難處理,主要是因為很硬(大概像西瓜皮那樣吧),削皮就要花點力氣了,切塊的時候也是,刀要夠大把才行。


因為我的食物處理機是 4 cups 的容量,要處理這麼一大鍋湯當然只好分次(大概分了四次);其實我只有把南瓜撈起來打,洋蔥丁就隨意,留點口感也不錯,南瓜泥倒回高湯裡攪一攪,它們就自然融合在一起了~




食譜參考:簡易食譜 傳統口味的南瓜湯


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2011-09-27

烤雞 / BBQ烤肋排

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烤雞:事半功倍的不敗料理




全雞,或半雞,或任何部位的雞肉塊


用醃料醃至少一個晚上再烤




醃料的部份有很多種類很多版本


烤的溫度和時間也眾說紛紜,其實不過就是合口味、有烤熟就好了




我最近使用的是最偷懶的方式,買現成的綜合醃料:Chicken Rub


$3.65 bought in Lucky


這個牌子就是在台灣也有出多種調味料的味好美,品名相當淺顯易懂,不僅讓人一眼就知道是要做什麼的,還把使用方式也直接表明了(就跟你說要 rub, 要搓揉要按摩)


用量我覺得還滿省的,之前用來烤過一兩次,原本以為這次烤全雞會把整罐用掉,其實才用了大概 3 tbsp


而且它不只是香料,連鹹味也都調好了


取適量塗抹在雞身上(不用到整個封住一層,會鹹死),然後幫雞按摩按摩,我還丟了三四瓣大蒜進去雞肚子裡,然後用兩層塑膠袋把雞包住,袋子空氣盡量擠出來、袋口綁起來,放進冰箱冰一整天就準備完成了


(題外話,這隻全雞購於 Safeway,我在清洗牠時覺得肚子裡有東西,晃一晃就倒出一截脖子、雞心、雞胗、雞肝,雖然 Pochun不太愛吃這些,但我愛,可是想到烤雞可能不是很適合烤這些,而且又怕這些燒焦,我就把它們丟了)(也是當時偷偷準備這些,沒時間多思考)




烤之前約一小時,把雞拿出來回溫


烤箱預熱到 430F, 然後把雞放在烤盤裡,推進烤箱烤一個小時


一開始我用 broil HI去烤,烤沒二十分鐘就看到雞皮起泡還有點快燒焦樣,我就改用回 bake 430F


(如果只是烤雞腿,時間應該不用那麼久,有一次烤半雞倒是也用了一小時,剛剛好)




重點來了,烤雞完成後要讓牠休息一下,大概十分鐘再開始享用,作用是讓肉汁被封在裡面,如果一出爐就切開反而會流失喔!這點我也是最近才學到的


之前的烤半雞,就是用這瓶 chicken rub




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BBQ烤肋排




和烤雞一樣,烤肋排其實也不太會失敗


也同樣有各式各樣的版本和做法




我在超市發現一般肋排似乎不太有肉,所以我選了標明 extra meaty的種類


醃製之前先用刀把整排肋排一根一根分開




我用的醃料是這個


$3.5/瓶
(這次生日趴用的是左邊那瓶)


取足以裹上每根肋排的量,搓揉均勻,用塑膠袋綁起來冰進冰箱,至少一個晚上


烤之前把肋排用鋁箔紙包起來,注意鋁箔紙的縫隙,因為烤好會有不少湯汁


430F的烤箱烤 40分鐘




其實最後應該打開鋁箔紙再烤個 10分鐘,讓肋排上色看起來會更可口


但因為是個驚喜,一切都是祕密行動,所以這個小步驟就被省略了




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Now you know there's really just that little things I do with these delicious dishes.


They are simple, and they are tasty.


Bon appetite!




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i7 Salon

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星期日的下午


Pochun拿出了剪髮工具袋,想要修修頭




裡面有在大創買的剪髮斗篷打薄剪,以及對大創打薄剪沒信心所以又跑去美髮材料行買的另一把打薄剪,還有幾支鴨嘴夾







還在台灣時,Pochun最後幾次去剪頭髮我都會跟設計師討教一番,只是來了快兩個月,都忘光光了,而且這陣子我都忘記還有剪頭髮這件事可以期待,完全沒有任何想法......|||


不然就簡單修一修吧,不要像狗啃的就好了




剪髮前



頭髮真的挺多挺厚的,鬢角長了,後頸的頭髮也長了




中場休息,地上的頭髮只有五分之一不到,因為我們已經用吸塵器吸過一次


(感謝 Yu-Chu寶貝告訴我可以用吸塵器吸,男生頭髮短短的不怕糾結)



Pochun一邊讀書


歷時兩個小時


一邊播著方大同的歌當背景音樂,看會不會把他剪得跟方大同一樣有型






完成





我個人沒有很喜歡看他全部頭髮都抓到立起來,感覺有點像臭小鬼,所以前半部的瀏海留比較多,後頭就剪短,鬢角也修整乾淨







好像還可以啦,幸好剪完仍然是老公好帥,不是老公對不起,婆婆媽媽阿媽也都有滿意


而且帶著新髮型上學的第一天有被同學問,還好還好




下次來找找金城武和吳彥祖的髮型好了,哈哈!




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2011-09-26

建國百年金門大橋之霧茫茫健行

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原先很期待這天,但實際上不只天氣霧茫茫,活動也讓人一頭霧水




雖說有主辦單位,但現場卻沒有明確的組織感


好像大家只是在同樣的早晨專程坐車來走一走,再匆匆搭車離去


大部份的人走完之後都把時間花在避風、吃東西、排隊上廁所、等上車


就連聽說總統夫人有來,也沒有什麼感覺




所以除了金門大橋走一回之外,我這個第一次來的觀光客就只有「好冷,好霧,橋好短」的印象


在遊覽車上,往舊金山的橋上
天氣不好的一天


Evelyn & Yu-Chu


看不到盡頭,很有嚇唬人的效果












才剛開始走,我就想喝貢丸湯了
如果有人賣 $3一碗我也會買


橋下也是霧茫茫


















走四十分鐘就看到另一頭了,比想像中短很多耶


真高興我戴了帽子!




這一頭路底被封住,不能下橋
大家都擠在這拍照








汪洋中有一條特別顯眼的船


是台灣船


就算不認識也看不清楚人,但因為國旗所以我們互相揮手
船也鳴笛回應


橋下突然出現好大的一艘船






換個角度,風向對了,國旗也都張開了


那邊是舊金山市區


回頭看見海藍藍一片




左前方是 Treasure Island
Pochun說小時候來玩,導遊指著那個方向說
那邊山上有座很有名的學校
當時他不懂,現在他在那兒了










集合處,都是華人












紀念品店和收費站


買了開瓶器,還有磁鐵夾子






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