酸辣湯 Hot and Sour Soup

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某天讓 Pochun帶酸辣湯和白飯去午餐，同學想要知道這道酸辣湯的食譜，雖然她不太吃肉，把肉絲和豬血去掉應該也是可以的。






酸辣湯 Hot and Sour Soup

材料（份量依個人喜好可調整）：
豬肉
豬血
豆腐
竹筍
木耳
金針菇
紅蘿蔔
雞蛋
辣椒
蔥花
高湯


醃肉：
醬油 1/2 大匙
米酒 1/2 大匙
太白粉 1/2 茶匙


調味：
白醋 3~4 大匙
醬油 2~3 大匙
白胡椒粉
鹽
太白粉水
香油
烏醋 3~4大匙


做法：
1. 醃肉：豬肉切絲，以醃肉料抓一抓醃著大約 10~20分鐘
2. 其他材料切絲，怕太辣的話把辣椒子去掉不用
3. 高湯煮開，把豬肉絲放入拌開
4. 其他材料放入煮滾，放入調味料、勾芡，小火煮滾
5. 打入蛋花，用漏勺可以把蛋花煮得細細的，很適合這種濃湯類


＊烏醋最後熄火了再加入，味道會比較好
＊因為材料很多，其實可以勾薄芡就好，降低熱量
＊也可以加香菇或其他菇類；調味方面也可以添加辣椒油

Ingredients（can be adjusted as prefered）：

pork tenderloin, shredded

pork blood, boiled

tofu

bamboo shoots

wood ear

enoki mushroom

carrot

eggs

red chili

green onion, chopped

soup stock

Marinade：

soy sauce 1/2 tbsp

rice wine 1/2 tbsp

cornstarch 1/2 tsp

Seasoning：

white vinegar 3~4 tbsp

soy sauce 2~3 tbsp

white pepper to taste

salt to taste

cornstarch dissolved in cold water

white sesame oil to taste

black vinegar 3~4 tbsp

Preparation：

1. Marinade pork：Mix shredded pork with marinade ingredients, set aside for 10~20 mins.

2. Shred other ingredients.

3. Bring soup stock to a boil, put in marinaded pork.

4. Add other ingredients and bring to a boil. Add seasoning, slowly add cornstarch water and stir. Reduce heat and cook to a boil.

5. Beat eggs, slowly pour eggs in and stir at the same time.

＊Add black vinegar when serve instead of let it boil would result in a better taste.

＊You can add other mushrooms as you like. For seasoning can add some chili oil as well.

（食譜參考：Carol自在生活、新手下廚的33堂課）




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