花生醬餅乾 Peanut Butter Cookies

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上次做的手工燕麥餅乾和巧克力餅乾吃完了之後


才過兩個禮拜就又想念那種口感了




紮實、樸實，不同於市售零食洋芋片的人工香味


製作過程又完全操之在己




在這種好像什麼食物都有健康疑慮的時候，自己會做東西吃真是好多了


儘管材料還是得從外面買來，至少加工過程都是在自己的廚房裡






小時候不喜歡花生醬，廣告總是拍得好像很香濃好吃


但對我來說這種不甜不鹹的味道真是奇怪，還黏黏的


現在長大了才知道那種特別的味道美妙之處在哪裡


對花生的營養價值也有更多認識




花生含有豐富的單元不飽和脂肪能降低壞膽固醇、提高好膽固醇，還有優質的蛋白質、維他命 B3、維他命 E、鎂、葉酸、膳食纖維、豐富的多酚抗氧化劑；但有些人對花生過敏，會引起全身性的過敏反應


其實花生本身是很健康的食物，所以它還有長生果的美名，問題是在於加工方式，如果用炸的或用炒的，當然會提高很多油脂和鹽份的攝取




家中櫃子裡有兩瓶開封過的花生醬，拿來用用吧


烘焙的時候，總是一屋子香味




花生醬餅乾（原味 / 巧克力片）
Peanut Butter Cookies (classic / chocolate chips)


共 24片

cookies & milk, perfect match

材料：


無鹽奶油 1條（1/2 杯）
花生醬 1/2 cup（有沒有顆粒都可以）
白糖 1/2 cup
紅糖 brown sugar 1/2 cup, packed*
雞蛋 1個
中筋麵粉 1又 1/4 cup
泡打粉 baking powder 1/2 teaspoon
小蘇打 baking soda 3/4 teaspoon
鹽 1/4 teaspoon


*packed 指的是在量的時候把量杯裡的材料盡量壓緊、壓紮實，再刮成平杯
一般沒有標明 packed的時候則是自然鬆鬆的舀起材料、用刀背刮成平杯即可




做法：


1) 奶油放室溫軟化，或是整條放入微波爐強微波 5秒後翻面，四面各微波 5秒
2) 軟化的奶油、花生醬、白糖、紅糖一起攪拌成柔軟的乳霜狀
3) 加入雞蛋拌勻，如果喜歡香草味也可以在此時加入 1/2 teaspoon的香草精
4) 麵粉、泡打粉、小蘇打、鹽混合一起過篩，加入拌勻成團
5) 麵團放入冰箱冷藏一小時後取出
6) 烤箱預熱 375F
7) 把麵團分成約一吋大小的小球排放在烤盤上，用叉子壓扁，可以壓出交叉紋路
8) 送進烤箱烤 10分鐘，取出放涼即可


（這次我同樣在步驟 4麵團成團後分出一半，拌入巧克力片，做成不同口味）




食譜參考來源：Allrecipes - Classic Peanut Butter Cookies


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