簡單版海南雞飯

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一直都很喜歡蔥油味，當然也會喜歡海南雞飯那種清爽但濃郁的味道。


我對海南雞飯的印象最早來自張艾嘉，但真正要吃到是在政大附近一家麵店，明明是間很小的麵店，卻有賣還不錯的海南雞飯，有時候還會賣光點不到。


其實從沒有認真研究過正統的海南雞飯起源和做法，看到 Carol這簡易版食譜就夠我躍躍欲試了，只不過這一天我早已把白飯煮好，所以沒有像原食譜那樣把雞和生米一起煮，下回應該再試試，讓米飯完整吸收雞汁的香味，一定會更好吃

食譜參考：簡易海南雞炊飯 - Carol 自在生活


我的更簡易版本，前半段和蔥油雞可說是一模一樣


材料
白飯
雞腿肉（這次買到去骨去皮的雞大腿，若有皮會更好吃）
蔥花
薑末
蒜末


米酒
鹽
香油
醬油膏


1. 雞腿肉用米酒和鹽稍微搓揉醃十分鐘，大火蒸 20~25分鐘蒸熟，切塊
2. 蒸出來的雞汁取適量，和蔥薑蒜末一起拌入白飯，若喜歡飯有鹹味可以再稍加調味
3. 雞肉蓋到飯上，淋上醬油膏和些許香油
4. 炒個青菜放旁邊，就是營養均衡的一餐，帶便當也適合




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