蒜烤馬鈴薯 / 南瓜濃湯

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Birthday Party 食譜下集




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蒜烤馬鈴薯


材料：小紅皮馬鈴薯（可以帶皮吃，也可以用來炒）


調味：橄欖油、大蒜末、鹽、黑胡椒、迷迭香（rosemary）

馬鈴薯洗淨切塊，拌入橄欖油、蒜末、鹽、黑胡椒


烤箱預熱 430°F，烤 30分鐘




取出拌入迷迭香末，就可以上桌了




因為要和烤雞、烤肋排一起烤，溫度方面我就沒有照著參考的食譜做，時間上也沒有因為溫度較高而縮短，心想反正我愛吃比較酥脆的口感


芽眼的部份，有少部份芽眼會突起來好像小肚臍，快要發芽的樣子，一開始我有點不放心，google了一下，發現許多歐美人士都表示一點點發芽沒有關係，挖掉就好，但如果是已經長到有綠色的部份就不能吃了。我想應該是可信的啦，畢竟這是歐美國家的主食。






食譜參考：Supreme Kitchen 無上家廚 蒜烤馬鈴薯


馬鈴薯種類及適合的料理方式：Cook's Thesaurus




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南瓜濃湯


材料：南瓜、白洋蔥一顆


（南瓜種類很多，目前我不知道是否每種都可以，這次我用的是 butternut squash）
（不認識南瓜還敢在重要的日子煮南瓜濃湯...）


調味：水、雞粉（或是直接用高湯）、奶油（butter）、牛奶、鹽、黑胡椒、綜合香料


裝飾：鮮奶油（cream）、巴西利（我的還是小班，還沒長大，所以省略...）


（去超市買 cream的時候看到寫 Half & Half那個就是了，它是一半鮮奶油、一半牛奶，所以用這個做白醬麵時我幾乎不再另外加鮮奶）

洋蔥切丁，用奶油下熱鍋炒軟，加入高湯及去皮切塊的南瓜煮滾，續滾約 30分鐘到南瓜變軟；稍微放涼，用攪拌器或食物處理機打成泥狀，倒回鍋中加入牛奶、其餘調味料，試味道到滿意為止。


裝入碗裡，可以用鮮奶油和巴西利裝飾。




生南瓜比我想像中的還要難處理，主要是因為很硬（大概像西瓜皮那樣吧），削皮就要花點力氣了，切塊的時候也是，刀要夠大把才行。


因為我的食物處理機是 4 cups 的容量，要處理這麼一大鍋湯當然只好分次（大概分了四次）；其實我只有把南瓜撈起來打，洋蔥丁就隨意，留點口感也不錯，南瓜泥倒回高湯裡攪一攪，它們就自然融合在一起了～




食譜參考：簡易食譜 傳統口味的南瓜湯


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